La técnica de autólisis es un paso esencial para lograr una Masa Elástica y pan de mejor calidad. Consiste en mezclar únicamente la harina y el agua y dejar reposar antes de añadir la sal y la levadura. Proceso de Autólisis:
Consejos prácticos, técnicas de chefs y secretos para una cocina más eficiente y sabrosa.