Añadir una o dos anchoas finamente picadas (o deshechas) a salsas de tomate, guisos o aderezos de carne potencia el Sabor Umami sin darles un sabor a pescado.
El Ingrediente Secreto:
- Uso: Las anchoas son ricas en glutamato, el aminoácido responsable del sabor umami.
- Proceso: Sofría las anchoas con el ajo y la cebolla al principio, para que se disuelvan por completo.
- Cantidad: Las anchoas se disuelven por completo y pasan inadvertidas, dejando sólo un sabor profundo.
